Como proveedor de ajo pelado, me he encontrado con numerosos clientes que aman el sabor del ajo pero se desaniman por su intensa picadura. El ajo es un ingrediente básico en muchas cocinas en todo el mundo, conocido por sus beneficios para la salud y su sabor distintivo. Sin embargo, su nitidez a veces puede dominar un plato. En este blog, compartiré algunos métodos efectivos para que el ajo pelado sea menos picante, asegurando que mejore sus recetas sin abrumarlas.
Comprender la boquilla del ajo
Antes de profundizar en las soluciones, es esencial comprender qué causa la accesorios del ajo. El ajo contiene un compuesto llamado Alliin. Cuando el ajo se tritura, se pica o se pela, se libera una enzima llamada Alliinasa, que convierte la alicina en alicina. La alicina es responsable del olor fuerte y picante y el sabor del ajo. Cuanto más larga se expone el ajo al aire después de ser pelado o picado, más alicina se produce, intensificando su accesorio.
Remojando en el agua
Una de las formas más simples y efectivas de reducir la acoplamiento del ajo pelado es absorberlo en el agua. Coloque los dientes de ajo pelados en un tazón de agua fría y déjelos reposar durante al menos 15 a 30 minutos. Puede cambiar el agua una o dos veces durante este tiempo. El agua ayuda a lixiviar algunos de los compuestos de azufre que contribuyen a la acoplamiento. Después de remojar, escurra el agua y se seca el ajo con una toalla de papel antes de usarla en sus recetas. Este método es particularmente útil cuando usa el ajo en aplicaciones crudas, como los aderezos o las salsas. Por ejemplo, si está haciendo una vinagreta de ajo, remojar el ajo pelado hará que el aderezo sea más sabroso y menos abrumador.
Blanqueo
Blanching es otra gran técnica para suavizar la acanje del ajo pelado. Lleve una olla de agua a ebullición y agregue los dientes de ajo pelados. Déjelos hervir durante aproximadamente 1 a 2 minutos, luego transfiéralos rápidamente a un tazón de agua helada para detener el proceso de cocción. El blanqueo ayuda a desglosar algunas de las enzimas que producen alicina, reduciendo la nitidez del ajo. Este método también le da al ajo una textura ligeramente más suave, que puede ser beneficiosa en ciertos platos. Puede usar ajo pelado blanqueado en revuelo, papas fritas, sopas o guisos. Mira nuestroAjo pelado en bolsasPara una opción conveniente de ajo pre -pelado que puede blanquear fácilmente en casa.
Asado
El asado es una forma popular de transformar el sabor del ajo pelado de picante a dulce y suave. Precaliente su horno a 375 ° F (190 ° C). Coloque los dientes de ajo pelados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíelos con un poco de aceite de oliva y espolvoree con una pizca de sal. Ase el ajo en el horno durante unos 20 - 30 minutos, o hasta que se dore y suave. El ajo asado tiene un rico sabor a nuez que es mucho menos picante que el ajo crudo. Puede extender el ajo pelado asado sobre la tostada, mezclarlo en puré de papas o usarlo como base para una salsa cremosa de ajo. NuestroAjo pelado 1 kges perfecto para asar en grandes cantidades, por lo que puede tener un montón de ajo asado a mano para varias recetas.
Usando ácido
Los ácidos como el jugo de limón o el vinagre también pueden ayudar a reducir la esfluencia del ajo pelado. Puede remojar el ajo pelado en una mezcla de agua y jugo de limón o vinagre durante 10 a 15 minutos. El ácido ayuda a neutralizar algunos de los compuestos alcalinos en el ajo que contribuyen a la picante. Después de remojar, enjuague el ajo con agua fría y úselo según lo desee. Este método funciona bien cuando usa ajo en una receta que ya tiene un componente ácido, como una salsa a base de tomate. Por ejemplo, si está haciendo un ajo: la salsa de pasta de tomate, remojar el ajo en jugo de limón primero hará que la salsa sea más equilibrada en sabor.
Emparejamiento con otros ingredientes
Ciertos ingredientes pueden ayudar a contrarrestar la acoplamiento del ajo pelado. Por ejemplo, los productos lácteos como crema, yogurt o queso pueden suavizar la nitidez del ajo. Al hacer una salsa de crema de ajo, la crema ayuda a suavizar el sabor del ajo. Las hierbas como perejil, albahaca o cilantro también se pueden usar para equilibrar el sabor del ajo. Agregar un puñado de hierbas frescas a un plato a base de ajo puede hacerlo más refrescante y menos abrumador.
Consideraciones de almacenamiento
El almacenamiento adecuado de ajo pelado también puede afectar su accesorios. Si no está utilizando el ajo pelado inmediatamente, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Esto ayuda a ralentizar las reacciones químicas que producen alicina. Sin embargo, tenga en cuenta que con el tiempo, incluso el ajo pelado refrigerado se volverá más picante. Si desea almacenar el ajo pelado durante un período más largo, puede congelarlo. Coloque los dientes de ajo pelados en una bolsa o recipiente seguro y retire la mayor cantidad de aire posible. El ajo pelado congelado puede durar varios meses, y cuando se descongele, tendrá una picante ligeramente reducida en comparación con el ajo pelado fresco. Mira nuestroAjo sin pielPara ajo pelado de alta calidad que se puede almacenar fácilmente.
Conclusión
Hacer que el ajo pelado sea menos picante se trata de comprender la ciencia detrás de su sabor y usar las técnicas correctas. Ya sea que elija empaparse, blanquear, asar o usar ácido, estos métodos pueden ayudarlo a disfrutar del delicioso sabor del ajo sin sentirse abrumado por su nitidez. Como proveedor de ajo pelado, estoy comprometido a proporcionarle a ajo pelado de alta calidad que se pueda transformar fácilmente para adaptarse a sus preferencias de sabor.
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Referencias
- "La ciencia de la buena comida" de Paul Adams
- Artículos de la revista "Cook's Illustrated" sobre sabor a ajo y técnicas de preparación.