¿Cómo deshidratarse a granel ajo fresco en casa?

Como proveedor de ajo fresco a granel, he sido testigo de los increíbles beneficios de deshidratar ajo en casa. No solo extiende la vida útil de este ingrediente versátil, sino que también intensifica su sabor, lo que lo convierte en un elemento básico en las cocinas de todo el mundo. En esta publicación de blog, compartiré mi experiencia sobre cómo deshidratar el ajo fresco a granel en casa, asegurando que pueda disfrutar de la comodidad y el sabor del ajo seco durante todo el año.

¿Por qué deshidratar el ajo?

Antes de sumergirnos en el proceso de deshidratación, exploremos por qué deshidratear el ajo es una gran idea. El ajo fresco tiene una vida útil relativamente corta, especialmente cuando se almacena a temperatura ambiente. Al deshidratarlo, puede preservar su sabor y valor nutricional por hasta un año o más. El ajo deshidratado también es más conveniente de usar, ya que se puede aplastar fácilmente o molerse en un polvo, por lo que es un complemento perfecto para sopas, guisos, salsas y marinadas.

Elegir el ajo correcto

El primer paso en la deshidratación de ajo es elegir las bombillas correctas. Busque bombillas de ajo frescas y firmes sin signos de moho o brote. Puede elegir entre una variedad de tipos de ajo, incluidosAjo tirado,Ajo crudo orgánico, yAjo blanco. Cada tipo tiene su propio perfil de sabor único, así que elija el que mejor se adapte a sus preferencias de sabor.

Preparando el ajo

Una vez que haya seleccionado sus bombillas de ajo, es hora de prepararlos para la deshidratación. Comience por separar los clavos de las bombillas. Luego, pele los clavo y enjuáguelos bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o escombros. Caminar los dientes secos con una toalla limpia para eliminar el exceso de humedad.

Cortar o cortar el ajo

A continuación, deberá cortar o cortar los dientes de ajo. El tamaño de las rodajas o piezas dependerá de su preferencia personal y del tipo de deshidratador que esté utilizando. Para rodajas más delgadas, use un cuchillo afilado o una cortadora de mandolina. Si prefiere piezas más pequeñas, puede cortar los dientes de ajo con un cuchillo o usar un procesador de alimentos.

Deshidratarse del ajo

Hay varios métodos que puede usar para deshidratar el ajo en el hogar, incluido el uso de un deshidratador, un horno o el sol. Aquí hay una guía paso a paso sobre cómo deshidratar el ajo usando un deshidratador:

1. Precaliente el deshidratador:Coloque el deshidratador a una temperatura entre 95 ° F y 115 ° F (35 ° C y 46 ° C). Esta baja temperatura ayudará a preservar el sabor y el valor nutricional del ajo.
2. Organice las rodajas o piezas de ajo en las bandejas de deshidratador:Asegúrese de que las rodajas o piezas estén espaciadas uniformemente y no se toquen entre sí. Esto permitirá una circulación de aire adecuada y garantizará un secado uniforme.
3. Deshidratar el ajo:Coloque las bandejas en el deshidratador y deje que el ajo se seque durante 8 a 12 horas, o hasta que esté completamente seca y frágil. El tiempo de secado puede variar según el grosor de las rodajas o piezas y el nivel de humedad en su área.
4. Revise el ajo en busca de sequedad:Para verificar si el ajo está seco, retire una rebanada o pieza del deshidratador y déjelo enfriar durante unos minutos. Si se rompe fácilmente cuando se dobla, está seco. Si todavía es suave o flexible, necesita más tiempo para secarse.
5. Almacene el ajo deshidratado:Una vez que el ajo esté seco, retire las bandejas del deshidratador y deje que el ajo se enfríe por completo. Luego, transfiera el ajo deshidratado a un recipiente hermético o un frasco de vidrio con una tapa ajustada. Guarde el ajo en un lugar fresco y seco lejos de la luz solar directa.

Deshidratando ajo en el horno

Si no tiene un deshidratador, también puede deshidratar el ajo en el horno. Aquí está como:

1. Precaliente el horno:Coloque el horno a la temperatura más baja posible, generalmente alrededor de 170 ° F (77 ° C).
2. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino:Esto evitará que el ajo se pegue a la bandeja para hornear.
3. Organice las rodajas o piezas de ajo en la bandeja para hornear:Asegúrese de que las rodajas o piezas estén espaciadas uniformemente y no se toquen entre sí.
4. Coloque la bandeja para hornear en el horno:Deje la puerta del horno ligeramente ajar para permitir la circulación de aire adecuada.
5. Deshidratar el ajo:Deje que el ajo seque en el horno durante 2 a 3 horas, o hasta que esté completamente seco y quebradizo. Revise el ajo periódicamente para asegurarse de que no esté ardiendo.
6. Almacene el ajo deshidratado:Una vez que el ajo esté seco, retire la bandeja para hornear del horno y deje que el ajo se enfríe por completo. Luego, transfiera el ajo deshidratado a un recipiente hermético o un frasco de vidrio con una tapa ajustada. Guarde el ajo en un lugar fresco y seco lejos de la luz solar directa.

Deshidratando ajo al sol

El ajo deshidratante al sol es un método tradicional que se ha utilizado durante siglos. Aquí está como:

1. Elija un día soleado:Asegúrese de que el clima esté soleado y seco con poca humedad.
2. Organice las rodajas o piezas de ajo en una superficie limpia:Puede usar una bandeja para hornear, una rejilla de alambre o una pantalla. Asegúrese de que las rodajas o piezas estén espaciadas uniformemente y no se toquen entre sí.
3. Cubra el ajo con un paño delgado o una red:Esto protegerá el ajo de los insectos y el polvo al tiempo que permitirá una circulación de aire adecuada.
4. Coloque el ajo en una ubicación soleada:Asegúrese de que el ajo esté expuesto a la luz solar directa la mayor parte del día.
5. Deshidratar el ajo:Deje que el ajo seque al sol durante 1 a 2 días, o hasta que esté completamente seco y quebradizo. Verifique periódicamente el ajo para asegurarse de que no esté lloviendo o dañado por el viento.
6. Almacene el ajo deshidratado:Una vez que el ajo esté seco, retire el ajo del sol y déjelo enfriar por completo. Luego, transfiera el ajo deshidratado a un recipiente hermético o un frasco de vidrio con una tapa ajustada. Guarde el ajo en un lugar fresco y seco lejos de la luz solar directa.

Usando ajo deshidratado

El ajo deshidratado es un ingrediente versátil que se puede usar en una variedad de platos. Aquí hay algunas ideas sobre cómo usar ajo deshidratado:

• Aplastar o moler el ajo deshidratado en un polvo:Esto facilita el uso de recetas que requieren ajo en polvo.
• Agregue ajo deshidratado a sopas, guisos, salsas y marinadas:El intenso sabor del ajo deshidratado mejorará el sabor de sus platos.
• Espolvoree el ajo deshidratado sobre las verduras asadas, la pizza o la pasta:Esto agregará un delicioso sabor a ajo a sus comidas.
• Use ajo deshidratado en aderezos y salsas de ensaladas caseras:Te dará un sabor fresco y de ajo.

Contacto para la compra de ajo fresco a granel

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Referencias

• Servicio de Investigación Agrícola del USDA. (Dakota del Norte). Secado frutas y verduras. Recuperado dehttps://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md-bhnrc/beltsville-human-nutrition-research-center/food-safety-and-quality/docs/drying-fruits-and-vegetables/
• Centro Nacional de Preservación de Alimentos para el Hogar. (Dakota del Norte). Secado de verduras. Recuperado dehttps://nchfp.uga.edu/how/dry_vegetables.html