Ajo morado

Jinxiang Hongrun Foods Co., Ltd. se estableció en 2014, que es un productor y exportador profesional de ajo. Somos una fábrica de origen, la fábrica está ubicada en el condado de Jinxiang (la ciudad natal del ajo chino), ciudad de Jining, provincia de Shandong, China. Tenemos una gran experiencia en el cultivo, la cosecha, la selección, el procesamiento, el envasado, la refrigeración, el transporte y la exportación. Y tenemos un taller de procesamiento de 6000㎡, 13 cámaras frigoríficas con una capacidad de más de 10,000 toneladas. El volumen de ventas anual de nuestra fábrica es de hasta 30.000 toneladas. Por lo tanto, podemos ofrecer a nuestros clientes ajos de primera calidad, precio competitivo, entrega rápida y el mejor servicio.

El ajo morado y el ajo blanco tienen diferencias en apariencia, sabor, uso y valor nutricional. Los dientes de ajo morado suelen ser más grasos, con relativamente poco jugo, pero el olor picante es fuerte. El ajo morado es famoso por sus dientes de ajo gordos, jugosos, con un rico olor picante y machacados hasta convertirlos en barro sin cambiar su sabor. No solo es un condimento nutritivo, delicioso y delicioso, sino también una buena verdura que a la gente le gusta comer. El ajo morado generalmente contiene nutrientes similares, pero el ajo morado contiene más antocianinas, mientras que el ajo blanco contiene más selenio.

Contiene compuestos con propiedades medicinales.
Gran parte de los beneficios terapéuticos del ajo se deben a un compuesto activo llamado alicina. Este compuesto que contiene azufre le da al ajo su olor penetrante y sabor distintivo. Afortunadamente para nosotros, los cocineros, la acción de cortar o triturar estimula la producción de alicina. Pero se cree que la aplicación de calor puede inhibir algunas de las propiedades medicinales percibidas, por lo que es mejor agregar el ajo al final del proceso de cocción.

Puede reducir el riesgo de ataques cardíacos
Se han realizado muchas investigaciones sobre el potencial del ajo para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ayudar a controlar los niveles de colesterol. Varios estudios sugieren que el ajo hace que las plaquetas (las células que participan en la coagulación de la sangre) tengan menos probabilidades de aglutinarse y acumularse en las paredes de las arterias; esto significa que el ajo actúa como un anticoagulante y, al hacerlo, reduce el riesgo de ataques cardíacos.

Tiene propiedades antimicrobianas y antifúngicas.
El ajo se ha utilizado durante mucho tiempo como un agente antiinfeccioso contra virus, bacterias y hongos. Se lo ha denominado "penicilina" para indicar sus propiedades antibacterianas, atribuidas una vez más al compuesto alicina. Algunas afecciones de la piel, como las verrugas y las picaduras de insectos, también pueden responder al aceite de ajo o a un diente de ajo crudo machacado.

Puede proteger el cerebro
El ajo contiene compuestos protectores que pueden ayudar a proteger contra el deterioro cognitivo asociado con el envejecimiento, lo que puede retrasar la progresión de enfermedades como el Alzheimer y la demencia.

El ajo contiene más de 200 compuestos químicos con múltiples propiedades. Está compuesto por un 65% de agua, un 28% de carbohidratos, un 2,3% de compuestos organosulfurados, un 2% de proteínas, un 1,2% de aminoácidos libres y un 1,5% de fibra. También contiene vitaminas liposolubles (vitamina A, vitamina K y vitamina E), vitaminas hidrosolubles (vitamina C, vitaminas del complejo B: B1, B2, B3, B6 y B8) y minerales (Ca, Fe, Mg, P, K, Na y Zn). Los compuestos organosulfurados le confieren al ajo su sabor y olor característicos, así como sus propiedades farmacológicas.

Además, el ajo tiene compuestos organosulfurados tanto volátiles como no volátiles. Los compuestos precursores no volátiles del azufre en el ajo incluyen la -glutamil-S-alil-L-cisteína y su sulfóxido, conocido como aliina. La aliina solo está presente en el ajo intacto, transformándose en otros compuestos cuando el bulbo se macera o tritura. Por el contrario, los compuestos organosulfurados volátiles se generan durante el procesamiento de los productos del ajo, dividiéndose en tres subgrupos según su naturaleza química: (a) tiosulfinatos, que resultan de la conversión de sulfóxidos por reacción enzimática cuando se procesa el ajo crudo. (b) Los organosulfurados volátiles como la alicina (tiosulfinato de dialilo), uno de los compuestos biológicamente más activos, que está ausente en el ajo intacto pero se produce por la reacción de la aliina con la enzima alinasa cuando el bulbo se muele, tritura o daña.

La alicina es altamente inestable y se descompone instantáneamente en sulfuro de dialilo (DAS), disulfuro de dialilo (DADS), trisulfuro de dialilo (DATS) y/o dióxido de azufre (SO2), entre otros compuestos. Este subgrupo también incluye disulfuro de metil alilo y trisulfuro de metil alilo. (c) Compuestos organosulfurados solubles en agua, generados durante la extracción acuosa o alcohólica del ajo a través de la descomposición de -glutamil-S-alil-L-cisteína en S-alil-L-cisteína (SAC).

Los bulbos intactos contienen SAC y sulfóxido de -glutamil-S-alil-L-cisteína, los aceites destilados al vapor contienen compuestos volátiles de sulfuro (DADS, DATS, DAS), el polvo de ajo seco es rico en aliina y DADS, y los macerados de ajo son ricos en compuestos organosulfurados, ditiinas y E,Z-ajoenos. Finalmente, el extracto de ajo añejado (AGE) machacado y remojado en etanol contiene SAC y S-alil-mercaptocisteína (SAMC) y ha mostrado más propiedades biológicas en comparación con las preparaciones antes mencionadas.12–15 Múltiples factores influyen en la bioactividad de los componentes del ajo, como la extracción, la preparación, la temperatura o el almacenamiento.